با توجه به فصلی شدید ، محدودیت های جغرافیایی و میوه های قابل خراب شدن ، صنعت میوه با چالش هایی روبرو است. ظرفیت ذخیره سازی کافی و فناوری ناکامی ناقص منجر به فساد میوه و تلفات سنگین می شود. این امر به عامل اصلی محدود کردن توسعه صنایع غذایی کشاورزی و تأثیرگذاری بر درآمد و رقابت در بازار کشاورزان تبدیل شده است. یافتن یک روش حفظ مؤثر به یک مشکل فوری برای حل تبدیل شده است.
