ماتسوتاکه نوعی قارچ خوراکی نادر و ارزشمند طبیعی است که به عنوان "پادشاه قارچ‌ها" شناخته می‌شود. طعم غنی، طعم لطیف و ارزش غذایی بالای آن، قارچ دارویی طبیعی نادر و ارزشمند جهان است که در چین در رده دوم گونه‌های در معرض خطر انقراض قرار دارد. بنابراین، ماتسوتاکه در پاییز از اوایل آگوست تا اواسط اکتبر، در بین مردم محبوب است.
بسته‌بندی با اتمسفر اصلاح‌شده (MAP)فناوری‌ای است که با تنظیم غلظت و نسبت اجزای گاز در جعبه بسته‌بندی، ماندگاری و تازگی مواد غذایی را افزایش می‌دهد..
براینقشهاز ماتسوتاکه، طرح‌های زیر می‌توانند اتخاذ شوند:
• اول، انتخاب مواد بسته بندی:
مواد بسته‌بندی مورد استفاده برای MAP ماتسوتاکه باید آب‌بندی خوب، خاصیت بازدارندگی و مقاومت در برابر دمای بالا داشته باشند. مواد بسته‌بندی رایج شامل PP، PE، فویل آلومینیومی و غیره است.
•دوم، ترکیب گاز تازه نگهدارنده:
MAP ماتسوتاکه عمدتاً نسبت ترکیب اکسیژن، دی اکسید کربن و نیتروژن را تنظیم می‌کند. در مراحل مختلف رشد ماتسوتاکه، نسبت ترکیب گاز نیز متفاوت است.
(1) اوایل پس از چیدن، ماتسوتاکه هنوز نفس می‌کشد، بنابراین جعبه باید حاوی مقدار کمی اکسیژن (5٪ -8٪) و غلظت بالایی از دی اکسید کربن (10٪ -15٪) باشد.
(2) در مرحله بلوغ، تنفس ماتسوتاکه ضعیف می‌شود، بنابراین غلظت اکسیژن در جعبه می‌تواند کاهش یابد (2٪ -5٪)، در حالی که غلظت دی اکسید کربن می‌تواند به طور متوسط افزایش یابد (5٪ -10٪).
(3) هنگامی که ماتسوتاکه شروع به نرم شدن می‌کند، باید از بسته‌بندی تهویه مطبوع با غلظت بالای دی اکسید کربن (5٪ -10٪) و غلظت پایین اکسیژن برای کاهش سرعت نرم شدن ماتسوتاکه استفاده شود.
• سوم، انتخاب بسته‌بندی:
(1)بسته بندی تک محصولی:
بسته‌بندی تکی ماتسوتاکه مرغوب در جعبه بسته‌بندی تهویه مطبوع میوه و سبزیجات، برای محصولات رده بالا مناسب‌تر است.
(2) بسته بندی دسته ای:
تعدادی از ماتسوتاکه‌ها در جعبه‌های بسته‌بندی میوه و سبزیجات با تهویه مطبوع بسته‌بندی می‌شوند که عموماً برای مصرف عمومی مناسب هستند.
•چهارم، کنترل دما:
پس از بسته‌بندی ماتسوتاکه، باید در محیطی با دمای پایین، ترجیحاً در اتاق سرد با دمای ۰ تا ۴ درجه سانتیگراد، نگهداری شود.° C، و همچنین باید در طول فرآیند فروش در دمای پایین نگهداری شود تا تازگی ماتسوتاکه حفظ شود.
• پنجم، تنظیم گاز میوه و سبزیجات، اثر تازه نگه داشتن:
(1) مهار تنفس، کاهش مصرف مواد آلی؛
(2) جلوگیری از تبخیر آب و حفظ تازگی میوه‌ها و سبزیجات؛
(3) مهار پرورش و تولید مثل باکتری های بیماری زابرای کاهش میزان پوسیدگی میوه؛
(4)مهار فعالیت برخی از آنزیم‌های پس از رسیدن، به تأخیر انداختن فرآیند پس از رسیدن و پیری و حفظ سختی میوه برای مدت طولانی.
دستگاه MAP سبزیجات و میوهاز ۲ روز به حدود ۱۰ تا ۱۵ روز افزایش می‌یابد، که باعث افزایش ۷ برابری ماندگاری و افزایش ۳ برابری سود می‌شود.
دستگاه نقشه برداری سبزیجات و میوه جات RODBOLبرای کمک به نگهداری طولانی مدت، به طوری که مصرف کنندگان با خیال راحت خرید کنند و مطمئن غذا بخورند!
زمان ارسال: ۱۱ مارس ۲۰۲۴
